jueves, 10 de octubre de 2013

TITULO PME !!!!!

Lo prometido es deuda...

El año pasado, a principio de Septiembre me fui a Londres a realizar un curso de modelados de flores en PME. Es el curso profesional intensivo en la sede de PME en Knightsbridge (Enfield) www.knightsbridgepmeschoolofcakedecorating.co.uk

Much@s dirán... porqué a Londres si en España mucha gente dicta ese curso??? Pues bien, además de que quería pasear un poco(ya que no conocía tan hermosa ciudad), haciendo cuentas el curso era más caro en España que fuera...y además prefería tomarlo directamente de la mano de los maestros de maestros... para que mentir. ajjaja.
Sinceramente se los recomiendo. Es un curso fantástico, se aprende muchísimo, la gente es muy agradable y te brindan todo. Lo único malo es que la sede donde se dicta el curso queda un poco alejada de todo... y o bien hay que tener coche para ir y venir más cómodos o alojarse en la localidad más cercana (Enfield) que igual lleva casi una hora de viaje entre autobús y andar un poco.
Mal no viene claro... pero calculando que uno queda reventado del curso y que yo ya tenía a Bego en mi interior... pues se hacía duro... jajajja

El curso son cuatro días con unas 8hs de trabajo aproximadamente cada día, en los cuales realizamos flores de todo tipo, forma y color.
Te enseñana a modelar, a usar aerosoles, polvos, cortadores...de todo y además tienen una tienda ellos mismos ahí donde se consigue de todo y hay un montón de cosas buenísimas en oferta... lo malo que cuando vamos en avión hay un límite de peso...jajajajaj

Acá dejo una muestra de lo que hice...


                                            Flores decorativas sobre placas


                                      
                                       Rosas y moras

        


 Claveles y Fresias
                                      
Lirios del valle



 
 Lirios y Calas
                                     
                       


 Orquídeas y Hojas             



                                                                                                                                                                                       
         Y  con todo los que aprendimos                                                              armamos ramos...
         



Y finalmente mi título!!!
Tony Warren es quien está conmigo en la foto y es quien dicta el curso.

Espero les haya gustado y se anime quien pueda a ir y disfrutar tanto como yo.
Un besote!!
Diana :)








miércoles, 25 de septiembre de 2013

HEMOS VUELTO!!!!

Hola a todos!!!!!

Sí...al fin después de más de un año, hemos vuelto...
Primero que nada quiero agradecer la paciencia y el apoyo de todos en los momentos difíciles que hemos pasado. Muchísimas gracias a todos por sus mensajes de cariño y aliento. Y perdón y mil veces perdón por el abandono que he hecho.
Si bien en todo este tiempo no me he alejado del todo de la cocina, no he tenido el tiempo suficiente y las fuerzas suficientes muchas veces para ponerme a escribir y subir fotos.

Ésta es Bego...




 
 Así era hace ya 6 meses estando todavía ingresada... tan chiquitina...:)





















Y así está ahora esta loca que nos tiene enamorados...jii
Come bien, duerme bien, es simpática... vamos ...que somos unos suertudos.

Y bueno, mientras Begoña crecía y nos adaptábamos a la nueva vida, una tarde sin nada para tomar la leche, (como decimos nosotros en Argentina), me puse a hacer una tarta de duraznos (melocotón en españa) que era la fruta predominante en la casa y la decoré con buttercream y manga pastelera a modo de flores de cerezo.


 La verdad que quedó muy esponjosa (verán los agujeritos en los bizcochos) y la combinación del melocotón con el buttercream como con nata siempre da una sensación muy fresca al paladar.

                                                                 
                                                                                            
                                               
Me gustó la idea de mostrar que con poco podemos lucirnos con los nuestros de igual modo que si tuviésemos miles de artilugios para decorar...
Sólo es hecharle un poco de imaginación y animarse que al principio saldrán pegotes pero de a poco irán pareciendo florecitas... jajajajja y con el amor de los que miran, seguuuuuro que parecen flores...:)

Tarta de Melocotón

Ingredientes
5 huevos
160gr de azúcar
84gr de aceite de girasol
450gr de harina
2 chdtas de polvo de hornear (levadura química)
1 chda de esencia de vainilla
60ml de leche
Pulpa procesada de 4 melocotones medianos
50gr de almendras molidas

Relleno
250gr de mantequilla
325gr de Icing sugar o azúcar glas
2 chdas de leche
3 melocotones troceados

Indicaciones
Precalentar el horno a 160º (yo he usado ventilador), si no hay ventilador subir un poquito la temperatura.
Mezclar los huevos con el azúcar y el aceite hasta que esté bien espumoso todo, agregar la esencia de vainilla.
En un bowl aparte mezclar los secos (siempre tamizando la harina) e ir incorporando de a poco a la mezcla anterior intercalando con la leche.
Cuando todo esté integrado agregar la pulpa de melocotón y mezclar con espátula.















Una vez que tenemos la masa lista, colocamos en un molde de 20cm de diámetro(enmantecado y enharinado) si la queremos simple o en dos moldes de 10cm de diámetro(enmantecado y enharinado) si queremos hacer varias capas de tarta.(ésto hice yo...)
También podemos utilizar varios layers y evitar los cortes del bizcocho a sé que a mucha gente no le gusta ese paso...

Colocaremos en el horno unos 30 minutos, o hasta que al clavarle un tester (palito, cuchillo o herramienta preferida) salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Por otro lado prepararemos almíbar para mojar el bizcocho.
Siempre misma cantidad de agua que de azúcar y va al fuego hasta que se disuelve el azúcar por completo. Yo utilicé 100gr de azúcar y 100ml de agua.
Si el bizcocho está caliente el almíbar puede estar frío, sino al revés, bizcocho frío y almíbar caliente que así lo absorbe mejor.

Una vez que tenemos el bizcocho cortado en capas, comenzamos a armar.
Armé el bizcocho en el mismo molde donde lo cocí porque tras armarlo lo llevé a la nevera y así resulta más fácil de mover y desmoldar luego. Recordar poner film al molde para sacarlo luego...sino maaaalo... jaja.



Vamos poniendo capa de bizcocho, mojamos con almíbar y rellenamos con buttercream y melocotones troceados. Colocamos otra capa y repetimos los pasos hasta terminar.

Llevar a la nevera por lo menos una hora luego ya terminamos de cubrir externamente con buttercream y decoramos con la manga como más nos plazca, o bien con florecitas de fondant, con sprinkles, o si no tenemos nada de nada... con otro melocotón cortado en gajitos y realizando figuritas por encima de la tarta que quedará bien guapa también.





El ponerle almendra molida le ayuda a mantener aún más la humedad. Si lo quieren más seco o no colocan la almendra(que no cambiará mucho en la masa total) o no mojan el bizcocho y listo.
El buttercream lo teñí con colorante en pasta. Rosa de Wilton y Dark brown de Sugarflair. y utilicé boquilla lisa redonda para las "ramitas" y estrellada pequeña para las "flores".

Espero les haya gustado.
Pronto iré con otro post.
Muchas gracias a todos!! un besote.
Diana. :)







lunes, 6 de agosto de 2012

FECHAS TALLERES DE SEPTIEMBRE!!

YA TENEMOS FECHAS DE TALLERES PARA SEPTIEMBRE !!!


Puedes ver el desarrollo de cada curso y cómo realizar la reserva en nuestra web, pinchando aquí. 


sab. 01/09.- 10:00 a 14:00hs - Taller de Cupcakes nivel inicial.


dom.02/09.- 16:00 a 20:00hs - Taller de Cupcakes II




sab. 15/09.-
10:00-Taller de Flores. Realización de un Bouquet de flores de azúcar.(intensivo hasta las 19hr con una hora para comer)

dom.16/09.- 16:00 a 20:00hs -Taller de Cupcakes III (flores) 




vie. 21/09.- 16:00 a 20:00hs - Taller de Decoracion de Galletas.


sab.22/09.- 10:00 -
Taller de Tartas nivel I (intensivo hasta las 16hs, con una hora para comer).


dom.23/09.- 10:00 -
Taller de Tartas nivel II. Realización de tarta y mini tarta (intensivo hasta las 19hs, con una hora para comer).



vie. 28/09.- 16:00 a 20:00hs -
Taller de Cupcakes inicial.

sab.29/09.- 10:00 -
Taller de Tartas nivel II. Realización de tarta y mini tarta.(intensivo hasta las 19hr con una hora para comer).

dom.30/09.-10:00 -
Taller de Flores. Realización de un Bouquet de flores de azúcar.(intensivo hasta las 19hr con una hora para comer).


Recuerden que si son 2 o más personas, pueden contactarnos para abrir un curso con la fecha y temática que quieran.



Precios (IVA incluído):
Curso de cupcakes (4 horas, aprox) 55€
Curso de decoración de galletas (4 horas, aprox) 65€
Curso de tartas nivel I (6 horas) 70€
Curso de tartas nivel II con mini tarta (8 horas) 95€
Curso de bouquet de flores de azúcar (8 horas) 120€
Curso para peques (2 horas) 30€ (20€ adulto acompañante) 

Puedes reservar en  : atuboca@atuboca.com  
Puedes ver los contenidos de los talleres  AQUI

miércoles, 1 de agosto de 2012

RRRRRIIIIIICCOOOOOSSSSS!!!!!!

CAKE-FAJORES!!!

Y dirán.... "eeeehhh???? que son esos???"



Pues bien, los cake-fajores...(o alfajores hechos con tapitas de cupcakes), son esas cosas que resultan cuando estás haciendo cupcakes (y 10 cosas más a la vez) y te olvidas de ponerle levadura a la mezcla...
Jaajajaj, siiiii, así es.... ME  OL-VI-DÉ..!!!!!

En fin, cuando te olvidas de poner el polvo de hornear a la mezcla de los cupcakes, salen unas cosas chatitas, con consistencia más de brownie que de cupcake, húmedos y esponjosos y por supuesto igual de exquisitos!!!!
 


Lo que pasa que al no quedar más altos como deberían, pues bueno...no están bien para presentar como cupcakes ... o al menos a mí no me gusta presentarlos así.

Entonces pensé...." ...y ahora que??"...
Y a pesar de que Mario (mi marido) me dijo..."mejor!!! más para mí"...jajajaj (que le gusta todo...) pensé en hacerlos de ésta manera por variar un poco.

De paso les muestro la jaulita nueva que tengo. A que es preciosaaaaa!!!!???, la compré en una tienda que se llama Maisons du Monde que está en el polígono de la A1, donde el Ikea y estas tiendas...
La verdad que es preciosa y tienen unas cosas para volverse looooooca!!!!
Recomiendo no ir con mucho dinero porque lo gastarán fijo!!!!!!! ajjajaja

En fin... que pensé en los típicos alfajores que comemos en Argentina, que por si alguien no los conoce aún son dos tapitas de masa (que puede ser de diferentes tipos) relleno con diferentes rellenos. Lo más conocido es relleno de dulce de leche, pero pueden ser mermeladas o ganache...etc.


Bueno y había preparado un buttercream de fresas para decorar, así que lo rellené con lo mismo.

Quedaron muy buenos... espero que se animen a probarlos y hacerlos. O si no, ya saben una opción más cuando una receta no salga como queríamos!! jajaja

Les dejo la receta (que es como cupcakes sin polvo de hornear).

Para unos 6 cake-fajores (12 tapitas...)
120gr de mantequilla temperatura ambiente
140gr de azúcar
2 huevos
120gr de harina
3 ch de cacao amargo
1 chdta de agua de azahar
60 cc de leche

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador).
Preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas de papel.
Tamizamos la harina y el cacao en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se torne blanquecina y esponjosa. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren completamente.Incorporamos el agua de Azahar y agregamos la mezcla de harina y cacao y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Incorporamos la leche y batimos. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos unos 20 minutos o hasta que un cuchillito salga limpio.Dejamos enfriar las tapitas en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.


Podemos mojar las tapitas con algún licorcito ó almibar. Yo tenía licor de fresas así que mojé algunos con él para que tengan algo de " alegría" jiji. Recodar que se mojan mejor cuando todavía no se han enfriado por completo.



Para el buttercream de fresas
250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
325gr de icing sugar (o azúcar glas)
200gr de fresas cortadas muy pequeñitas.
2-3 cucharadas de leche

Preparación
Colocamos la mantequilla, el icing sugar (o azúcar glas) y la leche en la batidora y mezclamos unos minutos a velocidad baja hasta que se incorpore todo y luego a velocidad alta unos 10 min.
Luego incorporamos las fresas cortaditas y mezclamos con una espátula o cuchara. Si la mezcla se cortara un poco batir con la batidora un poco que se unirá.

Bueno...espero que les guste!!! Y animarse con los Cake-fajores!! a ver si hacemos moda! jajajajajaj

Muchos besos.

Diana :)





domingo, 15 de julio de 2012

MMM-Merenguitos!!!

Dulzura en bocaditos!!

Después de mucho luchar entre una receta y otra...por fin he dado con una receta que a mí me funciona para hacer unos ricos y decorativos merenguitos!!

 


Realmente no son nada complicados, sólo hay que tener paciencia ya que llevan dedicación y muuucho tiempo de horno... pero que como siempre podemos aprovechar para hacer otra cosa...jaja

Como ya sabrán y si no se imaginarán al ver las fotos...el merengue podemos teñirlo con colorantes del color que queramos según la ocasión. Yo he utilizado colorantes en gel, igual que para teñir fondant...con la única salvedad que hay que incorporar muuuuy de a poco, ya que tiñe muy fácil.



 Les dejo la receta y algunos truquitos necesarios para que salgan bien.

Merenguitos! :

Ingredientes
  • 4 Claras de huevo 
  • 240 g Azúcar 
  • 50 g  de Maicena o fécula de maíz
  • Colorantes vegetales c/n 
  • Mangas de repostería y boquillas.

Procedimiento 

Batir las claras a punto nieve. Agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.Mezclar el resto del azúcar con la maicenay agregar de a poco al batido.

Batir constantemente hasta obtener un merengue brilloso y consistente. Separar el merengue en tantos recipientes como colores queramos hacer y teñir cada cantidad reservada de un color.

Rellenar cada manga con el merengue, de manera de tener diferentes mangas con diferentes colores listas para usar..Realizar figuras sobre una placa de silicona o sobre papel  de horno y secar en el horno a 100°C durante dos horas. 

 

Si tenemos un horno un poco "engañador" (no sé si es un término culinario)...podemos dejar la puerta del horno entreabierta para que no suba la temperatura.

 

Hay que asegurarse que cada figura que hagamos esté completamente seca antes de sacarla del horno. Lo sabrán porque si las tocamos estarán duritas...

 

Cuando hagan el merengue debe tener la consistencia bien dura, que no caiga del mezclador cuando lo levantamos. Yo utilicé boquillas para hacer flores, pero pueden hacer las formas que más les gusten. Incluso palitos o lenguas de gato... hechar a volar la imaginación que es gratis!!!




Espero que les guste y que puedan  aprovecharlo!!!

Besotes.

Diana. :)


viernes, 13 de julio de 2012

MAXI-CURSOS A MINI-PRECIOS !!

Paquetes y descuentos de Verano!!

Holaaaa amig@s!!
Estamos en epoca de rebajas y ya han llegado a nuestros talleres!!

Les proponemos Maxi talleres de fin de semana con un descuento del 20% sobre el precio total.

Los Maxi talleres consisten en reunir dos o más talleres de los habituales y trabajar intensivamente los fines de semana.
Ustedes eligen que talleres juntar. También pueden hacerse por separado y se mantiene la oferta. Y si no lo tienen muy claro les ponemos unos ejemplos.
1- Taller de tartas de Boda y realizacion de mini-tarta a juego + taller de Flores y realizacion de un bouquet = 215€ - 20% = 172€
2- Taller de Cupcakes para boda + Taller de cake pops = 115€ - 20% = 92€

Pueden ver nuestro calendario de talleres para ver las fechas propuestas y si no les queda bien ir solicitando fechas para Agosto.
Recordar que nuestros talleres son personalizados con un máximo de 4 a 6 personas según el taller. No deben traer nada, todo lo ponemos nosotros y no se reducen las horas de trabajo por reducir el precio!!!!!.

Esperamos les interese la propuesta y ...a disrutar de las rebajas!!!!!!!!

Besotes.
Diana. :)



viernes, 22 de junio de 2012

Cupcakes rellenitos con frambuesa!!!

Bueno, bueno...

Aprovechando que tenía el horno calentito, por los bizcochos que hice, y viendo el molde de cupcakes ahí tan solito...pensé...
Y por que no?...y me puse a hacer estos riquísimos cupcakes , rellenos de mermelada de frambuesa con una cremoooosa cobertura de chocolate!

Siempre hay alguna excusa... lo importante es cocinar algo, probar cosas y encima que después haya algo para tomar la leche...jajaja

En fin...así además estrenaba en fotos mi porta cupcakes divaaaaaiiiin...que compré en Taller de Tartas
es precioso y lo tengo siempre en casa con cupcakes en exposición, pero nunca lo había sacado en fotos... así que si les gusta ya saben donde comprarlo, además hay de diferentes tamaños...están muy bien de precio y las chicas son encantadoras....


Bueno... volviendo a los cupcakes...
El bizcochito es el básico de vainilla pero que no sabe a vainilla...jajaj lo saboricé con escencia English Toffee que le da un saborcito medio alcohólico muuuuuuy rico... bueno al menos a la gente que lo ha probado les encanta..., además humedecí los cupcakes con un poquito de Mistela.... es que tengo ahí la botella...y es tan dulce....y suavito... en fin, que parezco borrachina con tanto mojar en licor...pero queda taaaan bueno!!!!!!!!
La receta está basada en los STRAWBERRY AND CHAMPAGNE CUPCAKES del último libro de Peggy Porschen... que por cierto están muy buenos los originales también...;)
Y eso... después rellené, pero sin quitar nada...con una boquilla extra larga y fina de relleno metí ahí la mermelada a presión hasta que rebosaba por encima...mmmmmm

Luego ya puse la ganache encima...y ....muerte mortal!!!!!!!!!....ayyyy que combinación de ácidos y dulces....!!! bueno... ya me dirán.... sólo de reescribirlo se me hace agua a la boca...(que acá en España se dice raro...al revés o no se como...la cosa que se entiende no???) que están de muerte!!!

Bueno, dejo la receta y a comer!!!!que viene el fin de semana y ya caminaremos por los parques...:)


Receta para unos 15 cupcakes

200gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200gr de azúcar glas
pizca de sal
semillas de 1 vaina de vainilla o 1 chdta de esencia
4 huevos medios
200gr de harina leudante (harina especial de bizcochos que ya tiene incorporado el polvo de hornear)

Para humedecer los cupcakes
Mistela u otro vino dulce (si no queremos alcohol por si hay peques podemos usar un almíbar con 150gr de agua y 150gr de azúcar glas)
Mermelada de frambuesa ó similar ó la que más les guste...para rellenar

Para la ganache de chocolate
150gr de nata 35% materia grasa
150gr de chocolate fondant o de repostería

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador).
Preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas de papel.
Tamizamos la harina en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se torne blanquecina y esponjosa. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren completamente. Agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos unos 20 minutos o hasta que un cuchillito salga limpio.Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Preparamos el almíbar en una cacerolita, (si no vamos a usar el licor directamente. También podemos hacer una mezcla de almíbar y licor así no es tan fuerte, aunque sean vinos dulces hay gente que no les gusta)colocamos el azúcar con el agua al fuego hasta que la mezcla hierva. Incorporamos el licor dejamos que se evapore el alcohol, retiramos del fuego y dejamos templar. Pintaremos los cupcakes antes de que se enfríen por completo, previamente pinchamos su superficie con un palillo o tenedor.


Para la ganache
Colocamos la nata en una cacerola y colocamos en el fuego, agregamos el chocolate troceado y revolvemos hasta que se incorpore por completo y la mezcla espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Llevamos a la nevera por 2 o 3 horas y antes de usar sacamos para que esté a temperatura ambiente.
Colocamos en una manga...y ...cha chán!!!!

Lo más riquisimi del mundo en nuestras manos!! y muy, muy rápido en nuestra boca y a la panza!!...
Seeee ya sé.... y eternamente en la cadera... jajajajja pues no!! ya dije que a caminar el fin de semana !!


Bueno, espero que les guste!!
Besote...
Diana  :)