Banoffee Cupcakes

Banoffee Cupcakes!!!

Los Banoffe Cupcakes son una deliciosa combinación de sabores...

Un delicioso bizcocho de vainilla, chips de chocolate y un cremoso frosting de queso y bananas.

El secreto está en la sorpresa que encontramos al partirlo, un increíble relleno de dulce de leche y puré de bananas.

Acepto que es una receta muuuuuy dulce, pero entiendan que siendo argentina el dulce de leche es parte de mi composición celular...ajjaaj
Y la combinación con la banana, el famoso banana split, es uno de mis sabores favoritos asi es que cuando encontré esta receta en el libro de Peggy Porschen, hiperventilé, salivé,aluciné....todos los ées posibles.jajajajj

Yo le he hecho alguna pequeña modificación a la receta original que a continuación dejo y aclaro las cosas que cambié.

Para los cupcakes. (salen unos 24)

200gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200gr azúcar glass
una pisca de sal
las semillas de una vaina de vainilla (en su defecto, una cucharadita de escencia o extracto de vainilla)
4 huevos medianos
200gr de harina leudante (harina especial para bizcochos que ya tiene levadura en su composición)
70gr de chocolate amargo (mínimo 53% de cacao), troceado en pequeños trozos.

obs: Yo puse 50-70 ml de leche y el chocolate lo puse en forma de chips (para encontrar tropezones...)

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con las cápsulas dentro.
Colocamos la matequilla, el azúcar la sal y la vainilla en un bol y batimos todo hasta obtener una mezcla cremosa.
Partimos los huevos en otro bol y los vamos incorporando a la mezcla anterior, uno a uno, batiendo bien hasta que se integren. Si la mezcla se cortase un poco dejar de agragar los huevos y agregar una o dos cucharadas de harina y se arreglará.
Una vez incorporados todos los huevos agregar el resto de la harina y mezclamos hasta incorporar. Ojo de no sobrebatir.
Ahora incorporamos el chocolate pero con espátula.

Rellenamos las cápsulas no más de 2/3 y cocinamos unos 18-20 minutos. Dependerá del horno. para saber que están introducimos un cuchillo en el bizcocho y debe salir limpio.

Dejamos unos 5 minutos en el molde y luego traspasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.

Para el frosting
200gr queso crema (cuanta más grasa mejor)
200gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500gr de icing sugar (en su defecto azúcar glass)
50gr de puré de bananas

En un bol batimos el queso hasta que esté bien cremoso
En otro bol batimos la mantequilla con el icing sugar hasta tener una crema homogénea y ligera (unos 5 minutitos de batir). Añadimos el queso a la crema anterior, poco a poco, y batimos a velocidad media -alta hasta una incorporación total. Agregamos el puré de bananas(banana aplastada con un tenedor muuuchas veces) y listo!!!!

 Recordar que este frosting es de nevera por el queso...(no pasa nada para comerlo en el día pero si hay que dejarlo...conservar en nevera)

Estos cupcakes van humedecidos con un almibar que realizaremos con:
150 de agua
150 de azúcar glass
Extracto de vainilla (un chorrito)

Ponemos a hervir todos los ingredientes, nos aseguramos que se haya disuelto bien el azúcar y dejamos enfriar.
Los cupcakes los bañaremos(con un pincelito) antes de que se enfríen por completo, porque así absorven mejor el almíbar. Los dejaremos más o menos una hora antes de quitar el centro para rellenar. Podemos ahuecarlos con un descorazonador de manzanas, con un cuchillito, una cucharita...o con lo que mejor se manejen, los rellenaremos con la mezcla de:
200gr de Dulce de leche
1 banana grande hecha puré
 Para rellenarlos podemos colocar la mezcla en una manga, una pistola o con una cucharita y muuucha paciencia...jiji

 Luego los dejamos enfriar por completo antes de decorar y... CHA CHAAAANNN

 Mmmmm que ricura!!!
Una vez colocado el frosting (lo hice con boquilla 1A de wilton) podemos decorar con florecitas de Fondant, con chips de chocolate, con jarabe de Dulce de leche...con lo que queramos!!!

Yo les puse florecitas porque si no a mi marido le iba a dar un coma hipppeeerglucémico!! ajjajaj

Bueno, espero les guste!! y que lo pongan en práctica ...

Como se imaginarán ...esta fue la última foto donde apareció el cupcake... y poner la del plato vacío me daba pena... jajaja

Besos!! :)